El sector del Plátano de Canarias es el primer y único sector agrícola en España que unifica bajo una misma estructura representativa a todos los productores de un mismo cultivo.
Esto es gracias a la integración de todos los agricultores de plátano de las islas en Organizaciones de Productores de Plátano de Canarias (OPPs) que son cooperativas o SAT que están encargadas de planificar la producción y concentrar la oferta de los productores para su comercialización.
Todas ellas, 6 en la actualidad, se unen en la Asociación de Organizaciones de Productores de Plátanos de Canarias (ASPROCAN), organización asociativa sin ánimo de lucro, responsable de la representación institucional, coordinación de actividades colectivas de ámbito técnico y seguimiento de mercados, inversión en marketing y comunicación de la marca colectiva Plátano de Canarias, y su actuación como órgano de gestión de la Indicación Geográfica Protegida Plátano de Canarias.
